L'Oignon orion en filet

Saveur : Douce et peu piquante, avec une belle rondeur en bouche. L’oignon Orion se distingue par sa délicatesse, même cru, parfait pour les palais sensibles.

Texture : Chair ferme, juteuse, qui devient fondante à la cuisson. Il tient bien à la poêle et se caramélise facilement.

Saisonnalité : La saison est de juin à octobre, avec un cœur de saison en juillet et août.

Astuce de préparation : Idéal pour les cuissons lentes : en lamelles, revenu doucement à la poêle pendant 20 à 25 min pour qu’il compote sans accrocher.

Une recette rapide ? Tarte fine à l’oignon Orion : étalez une pâte feuilletée, recouvrez de lamelles d’oignon revenues, ajoutez un peu de fromage de chèvre et passez au four 25 min à 200°C.

Conseils de conservation : À conserver dans un endroit sec et aéré, à l’abri de la lumière. Le filet permet une bonne circulation de l’air.

Une anecdote ? Orion, c’est un peu la Rolls de l’oignon doux. Cultivé avec soin pour éviter le piquant, il met tout le monde d’accord, même ceux qui d’habitude l’évitent au premier rendez-vous.