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L'Oignon rosé de Roscoff en tresse AOP

pièce (1 kg)6,99 €/kg

6,99 €
OrigineFrance
Labels
Appellation d’Origine Protégée (AOP)
L’oignon rosé de Roscoff en tresse AOP, doux et délicatement sucré, est une star des cuisines bretonnes et gastronomiques.
Détails du produit

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Description

Saveur : Doux, subtilement sucré, avec des arômes délicats et équilibrés, sans piquant agressif.

Texture : Chair tendre et juteuse, idéal pour une utilisation crue, confite ou rôtie.

Saisonnalité : Disponible de septembre à mars, avec un cœur de saison à l’automne.

Astuce de préparation : Émincez-les pour des salades ou confisez-les avec du beurre et une touche de miel pour accompagner une viande ou un poisson.

Une recette rapide ? Compotée d’oignons rosés en 20 minutes : émincez les oignons, faites-les revenir avec du beurre, ajoutez une pincée de sucre et un filet de vinaigre balsamique, et laissez mijoter doucement. Servez avec un plat breton ou un fromage de caractère.

Conseils de conservation : Suspendez la tresse dans un endroit frais, sec et aéré pour préserver la fraîcheur et la saveur des oignons.

Une anecdote ? Ce joyau breton, cultivé depuis le XVIIe siècle, doit sa renommée aux célèbres "Johnnies", marchands d’oignons bretons qui le vendaient en Angleterre, en portant fièrement leurs tresses emblématiques.

Informations supplémentaires

Dénomination légale

Oignon Rose

Conditions de conservation

dans un endroit sec et ventilé, jamais au réfrigérateur.

Origine

France

Poids net

1KG

Vos questions sur L'Oignon rosé de Roscoff en tresse AOP

Comment choisir un oignon rosé de Roscoff de qualité ?

Préférez des bulbes fermes, sans taches ni germes, avec une pelure brillante et serrée. La tresse doit être bien tressée, signe d'un séchage soigneux après récolte.

Faut-il le peler avant de le cuisiner ?

Il est recommandé de retirer les premières peaux sèches pour révéler sa chair tendre. Sa texture fine permet une coupe facile, qu'il soit utilisé cru ou cuit.

Comment le préparer pour une salade ?

Émincez-le finement cru pour profiter de sa douceur, sans besoin de le faire dégorger. Son goût subtil ne domine pas les autres ingrédients.

Quelle est la saison idéale pour le consommer ?

Il est disponible de septembre à mars, avec un cœur de saison à l'automne. Sa tresse permet de le conserver longtemps.

Avec quels plats l'associer ?

Il relève délicatement les tartes salées, les omelettes ou les poissons grillés. Confit doucement, il accompagne à merveille les viandes rouges.

Comment conserver la tresse ?

Suspendez-la dans un endroit frais, sec et aéré, à l'abri de la lumière. Prélevez les oignons au fur et à mesure de vos besoins.

Peut-on le cuire à feu vif ?

Sa teneur en sucre naturel le rend idéal pour la caramélisation à feu moyen-doux. Évitez les températures trop élevées pour ne pas lui donner d'amertume.

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