La Tapenade noire

 Saveur : Intense et profonde, dominée par l’olive noire à la grecque. La câpre apporte une touche salivante, l’anchois une note iodée subtile, jamais envahissante. L’ensemble est salé juste ce qu’il faut, avec une belle longueur en bouche.

Origine : Composée à 89 % d’olives noires à la grecque, relevées d’huile d’olive, de câpres, d’anchois, d’herbes de Provence et d’une pointe d’acidité pour l’équilibre. Une recette fidèle à l’esprit méditerranéen, où chaque ingrédient soutient le goût sans le masquer.

Conseils d’utilisation : À tartiner sur du pain grillé ou une focaccia. Parfaite aussi en base de sauce pour des pâtes, ou pour relever des légumes rôtis. Inutile d’en mettre trop, elle sait se faire entendre.

Une idée rapide ? Mélangée à un peu de fromage frais pour un dip express, ou déposée sur une pizza blanche juste avant service.

Une anecdote ou un détail qui fait la différence : Dans le Sud, la tapenade noire est souvent affaire de dosage et de patience. Ici, l’anchois reste en arrière-plan, comme un bon figurant, pour laisser l’olive tenir le premier rôle.