Les Chips de crevette

Une truite fumée donnera un résultat similaire, avec un goût légèrement plus doux. Pour un contraste chaud, des lamelles de filet de saumon frais légèrement poêlées fonctionnent, mais elles doivent refroidir avant d'être déposées sur la pinsa pour ne pas ramollir la crème citronnée.

Non, sa composition diffère. La pinsa incorpore généralement un mélange de farines (blé, soja, riz) et une hydratation plus élevée, ce qui donne après cuisson une texture plus aérée et moelleuse avec une croûte craquante.

Préparez les éléments séparément et assemblez au dernier moment. La pinsa cuite et la crème citronnée à l'aneth peuvent attendre quelques heures au frais. Disposez le saumon fumé, les câpres et la mozzarella râpée uniquement au moment de servir pour préserver le croustillant de la base et la fraîcheur du poisson.

Ajoutez une cuillère à café de fromage frais et mélangez doucement, puis laissez-la reposer au frais : elle se raffermit en refroidissant. Évitez de fouetter trop intensément pour ne pas faire trancher la préparation.

Les deux options sont valables. Déposée sur le plat, elle apporte un léger piquant et une touche de fraîcheur, mais elle peut ramollir rapidement au contact de la crème. Pour préserver son croquant, servez-la en salade à part, avec simplement un filet d'huile d'olive et un trait de citron.