Le Selles sur Cher AOP demi-sec

Sortez-le du réfrigérateur environ une heure avant la dégustation pour qu'il exprime pleinement ses arômes. Servez-le à température ambiante, sur un plateau de fromages ou intégré à une recette.

Son équilibre entre douceur et caractère en fait un excellent fromage pour la fin du repas. Il se prête aussi parfaitement à un apéritif dînatoire, coupé en petits morceaux.

Sa pâte fondante se prête bien à la cuisson. Vous pouvez le faire gratiner sur des toasts ou l'incorporer fondu dans des tartes salées et des quiches pour apporter une touche crémeuse.

Conservez-le dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, dans son emballage d'origine ou dans un papier fromager. Évitez les films plastiques étanches qui l'étoufferaient.

Cette fine couche de cendre végétale, typique de cette AOP, est parfaitement comestible et participe à la saveur unique du fromage. Il est d'usage de la consommer.

Accordez-le avec du pain aux noix ou au seigle, des fruits frais comme la poire ou le raisin, et des noix. Ces alliances mettent en valeur ses notes de sous-bois et de noisette.