Le Selles sur Cher AOP demi-sec

Appellation : Fromage AOP du Val de Loire, le Selles-sur-Cher est un chèvre au lait cru, reconnaissable à sa fine croûte cendrée qui protège une pâte tendre. En version demi-sec, il gagne en fermeté et en intensité aromatique tout en conservant son fondant.

Type: Pâte molle à croûte naturelle – lait de chèvre

Intensité : Doux et lacté à cœur, il développe des notes de sous-bois et de noisette en s’affinant, avec une texture plus dense qu’en version fraîche.

Saisonnalité : Disponible toute l'année, avec un cœur de saison au printemps et en été.

Une recette ? Salade croquante : Disposez des tranches de Selles-sur-Cher sur des jeunes pousses avec des poires, des noix et un filet de vinaigre balsamique. Un mélange de textures et de saveurs en 10 minutes chrono.

Accords : Parfait avec un Sauvignon Pays d'Oc IGP ou un Vin blanc "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC.

Une anecdote ? Autrefois, les paysans cendraient leur fromage pour prolonger sa conservation. Aujourd’hui, cette fine couche de cendre végétale fait toute la signature du Selles-sur-Cher.