L'Olive verte crue

Elles sont récoltées et sélectionnées en Espagne, un des principaux producteurs méditerranéens réputé pour la qualité de ses cultivars. Nous assurons ainsi une provenance tracée et une fraîcheur optimale dès la livraison.

Non, ce fruit n'est pas consommable en l'état après la livraison en raison de sa forte amertume naturelle. Il nécessite une préparation spécifique pour devenir un délice apéritif.

Pour éliminer leur amertume, faites-les tremper dans un grand volume d'eau que vous renouvellerez chaque jour pendant 10 à 15 jours. L'eau deviendra progressivement moins foncée, signe que les composés amers s'évacuent.

Après dégustation, vous pouvez les placer en saumure avec des herbes de Provence, du thym et une gousse d'ail, ou les conserver dans de l'huile d'olive parfumée au romarin et au zeste de citron pour plus de subtilité.

Leur croquant et leur saveur relevée en font un excellent accompagnement pour les fromages à pâte dure, les charcuteries ou les poissons froids. Elles s'intègrent également parfaitement dans des tapenades ou des salades méditerranéennes.

Dans leur bocal hermétique et immergées dans leur liquide (saumure ou huile), elles se conservent plusieurs semaines au réfrigérateur. Assurez-vous qu'elles restent toujours couvertes pour garder leur texture ferme.

Nous sélectionnons principalement des variétés espagnoles comme la Manzanilla ou la Gordal, qui offrent une chair épaisse et une tenue parfaite après préparation. Leur taille et leur fermeté sont contrôlées avant expédition.