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La Côte de bœuf ***

pièce (710 g)32,99 €/kg

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Origine
Irlande
Race irlandaise, élevage à l'herbe pour un goût unique en Europe
Détails du produit

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Description

L’entrecôte et la côte de bœuf sont issues du même morceau, le milieu de train de côtes. Ce muscle, qui recouvre les vertèbres dorsales, est compris entre la 5ème et la 11ème côte. L’entrecôte n’est pas, comme son nom l’indique, découpée entre deux côtes : c’est une côte de bœuf désossée. Toutes deux sont parmi les meilleurs morceaux à griller du bœuf. Leur viande, persillée et à fibres courtes, est tendre et savoureuse. La "vraie" côte de bœuf est, dit-on, la 7ème. Il ne faut pas confondre entrecôte et contre-filet. Prise dans les basses côtes, l’entrecôte est appelée entrecôte découverte. Elle est plus ferme, plus persillée et moins présentable que l’entrecôte couverte. Une belle entrecôte peut peser jusqu’à 600 g, une côte de bœuf, 1 kg ou plus.

Informations supplémentaires

Origine

Irlande

Pays d’abattage

Irlande

Dénomination légale

Côte de boeuf*** UE

Nom et adresse du responsable de la distribution

BCT 500 - 375 Rue Juliette Recamier 69970 Chaponnay

Type racial

Race à viande

Pays de naissance

Irlande

Conditions de conservation

Dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur entre 0°C et +4°C 

Pays d’élevage

Irlande

Catégorie de viande

Bovine

Poids net

0.71KG

Vos questions sur La Côte de bœuf ***

À quel plat s'associe-t-il particulièrement bien ?

Ces dés se marient parfaitement avec une salade verte croquante ou une planche apéritive de charcuterie. Ils subliment également les gratins et les quiches en leur apportant une note fruitée savoureuse.

Comment le conserver pour préserver sa texture ?

Conservez-le dans son emballage d'origine ou dans un papier fromage, au réfrigérateur. Ce fromage garde ainsi toute sa saveur et sa texture fondante plus longtemps.

Puis-je l'utiliser pour la cuisine ?

Absolument, il fond superbement et apporte une belle richesse aux plats chauds. Intégrez-le dans vos sauces, vos soufflés ou simplement sur des gratins pour un résultat gourmand.

Quelle est sa durée de conservation après ouverture ?

Vous pouvez le conserver environ une semaine au réfrigérateur après ouverture. Pour une fraîcheur optimale, refermez soigneusement son emballage.

D'où provient le lait utilisé pour ce fromage ?

Le lait est exclusivement issu de vaches Montbéliarde ou Simmental françaises, élevées en Franche-Comté. Cette origine garantit un produit d'exception au caractère unique.

Comment le déguster pour apprécier tous ses arômes ?

Sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant dégustation pour que ses arômes s'expriment pleinement. Vous profiterez ainsi de ses notes fruitées et de sa pointe de noisette caractéristique.