Le Haricot vert

Lavez-les rapidement sous l'eau froide. Équeutez-les simplement en cassant ou en coupant les extrémités, vous n'avez pas besoin de les éplucher. La fine peau contribue à leur croquant après cuisson.

Une cuisson à la vapeur ou un blanchiment rapide dans de l'eau bouillante salée conservent parfaitement leur texture al dente. Plongez-les immédiatement dans l'eau glacée après cuisson pour fixer la belle couleur verte. Mon Marché sélectionne des légumes parfaitement frais pour garantir ce résultat optimal.

Pour préserver leur fraîcheur, placez-les dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, idéalement dans un sac perforé. Consommés rapidement, sous 2 à 3 jours, ils offrent le meilleur de leur croquant et de leur saveur.

Leur subtilité se marie à merveille avec une noix de beurre, des amandes effilées ou une persillade. Ils accompagnent parfaitement les viandes rôties, les poissons grillés et complètent les salades composées estivales.

Il est préférable de les cuire légèrement pour les attendrir et développer leur douceur. Consommés crus, ils sont très fermes et leur saveur végétale peut être un peu trop marquée pour certains palais.

Ce légume est disponible de mai à septembre, avec un cœur de saison en juin et juillet, lorsque sa texture et sa saveur sont à leur apogée. Nous calons notre sélection sur les arrivages pour vous proposer des produits récoltés à point.