Le Haricot vert

Des haricots verts frais sont fermes et cassants, avec une couleur vert vif et uniforme, sans taches brunes. Nous sélectionnons chaque gousse pour vous garantir cette fraîcheur optimale dès la livraison.

Pour préserver leur texture fondante avec une pointe de craquant, une cuisson rapide à la vapeur ou un sautage à la poêle à feu vif est idéal. Elles peuvent aussi être blanchies puis rafraîchies à l'eau glacée pour une entrée.

Privilégiez une chair ferme, une couleur franche et l'absence de taches ou de flétrissure. Ce sont les critères que nos équipes contrôlent à la sélection pour vous garantir fraîcheur et tenue.

Placez-les dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, idéalement dans un sac en papier ou un torchon, et consommez-les rapidement sous 2-3 jours pour profiter de leur qualité.

Sa douceur accompagne parfaitement une volaille rôtie, un poisson vapeur ou une viande grillée. Essayez-les aussi en salade tiède avec des tomates cerises et des amandes effilées.

Il est recommandé de les rincer brièvement à l'eau froide et de les égoutter. Équeutez-les ensuite en retirant éventuellement le fil si certains en présentent un.

Respectez un temps de cuisson court, al dente, et égouttez-les immédiatement dès la fin de la cuisson. Vous pouvez aussi les étaler sur une assiette pour arrêter le processus.