Le Croque Madame

Préparez une béchamel onctueuse : Faites fondre le beurre, ajoutez la farine puis versez le lait progressivement en fouettant jusqu’à obtenir une texture lisse, puis assaisonnez. 

Montez les croques : Tartinez le pain de mie de moutarde et de béchamel, ajoutez le jambon et une couche de fromage, puis refermez avec une seconde tranche. 

Enfournez pour gratiner : Déposez les croques sur une plaque, nappez de béchamel et enfournez à 180°C pendant 6 min jusqu’à belle coloration. 

Ajoutez l’œuf signature : Faites cuire les œufs au plat à la poêle, puis déposez-en un sur chaque croque juste avant de servir, pour un jaune bien coulant.