La Sauce Gombo Ivoirienne

Préparez une base bien parfumée : Mixez les tomates, l’oignon jaune, l’ail et le piment rouge, puis faites revenir le tout 10 min dans l’huile jusqu’à obtenir une sauce bien compotée. 

Faites mijoter les saveurs iodées : Ajoutez le poisson fumé émietté et les crevettes fraîches, puis laissez cuire doucement 10 min pour concentrer les parfums. 

Travaillez le gombo comme en Côte d’Ivoire : Mixez légèrement le gombo pour garder de la texture ou émincez-le, puis l' incorporez dans la cocotte avec 200 ml d’eau avant de cuire 15 min en remuant régulièrement. 

Finalisez la sauce tout en douceur : Assaisonnez avec le bouillon cube et le sel, puis laissez épaissir quelques minutes avant de servir bien chaud avec du riz ou de l’attiéké.