Le Piment antillais

Un piment antillais frais présente une peau lisse et brillante, sans rides ni taches molles. Sa queue doit être bien verte et ferme, signe d'une récolte récente. Chaque lot est contrôlé avant l'expédition pour garantir sa fraîcheur optimale.

Oui, retirez les graines et les membranes blanches à l'intérieur si vous souhaitez atténuer son intensité. C'est là que se concentre une grande partie de la capsaïcine, responsable de son piquant caractéristique.

Conservez-le au réfrigérateur dans un sac en papier ou un contenant aéré, où il se gardera environ deux semaines. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le sécher entier ou le transformer en sauce piquante.

Incorporez-le finement haché en petite quantité pour diffuser progressivement son arôme. Vous pouvez aussi le pocher entier dans une préparation et le retirer avant de servir pour une note plus subtile.

Privilégiez une chair ferme, une couleur franche et l'absence de taches ou de flétrissure. Ce sont les critères que nos équipes contrôlent à la sélection pour vous garantir fraîcheur et tenue.

Absolument, sa saveur aromatique et fruitée relève agréablement les vinaigrettes, les marinades ou même les cocktails. Commencez par une infime quantité pour ajuster selon votre tolérance.