La Salade César

Préchauffez le four à 180 °C. Coupez le pain de campagne en petits cubes, déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et enfournez 10 min pour obtenir des croûtons dorés et croustillants. 

Faites griller les filets de poulet dans une poêle bien chaude avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 5 min par face jusqu’à ce qu’ils soient dorés et moelleux. Laissez tiédir puis émincez en fines tranches. 

Dans un bol, préparez la sauce césar : mélangez le jaune d’œuf, la moutarde, le jus du citron, les anchois finement hachés, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le sel et le poivre. Ajoutez le parmesan râpé et fouettez pour obtenir une sauce onctueuse. 

Dans un grand saladier, mélangez la salade émincée, les croûtons croustillants, les filets de poulet grillés, nappez de sauce césar et parsemez de copeaux de parmesan. Servez accompagné du Vin blanc Saint Veran 2022 cœur de silex AOP pour une touche chic et gourmande.