La Chakchouka rouge

Épluchez l’oignon et les gousses d’ail, puis émincez-les finement. Lavez les poivrons et les tomates, puis coupez-les en dés. 

Dans une poêle profonde, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les poivrons et laissez cuire 10 min. 

Incorporez les tomates, le paprika fumé, le cumin, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 min en remuant régulièrement. 

Creusez 4 petits puits dans la sauce et cassez-y les œufs. Couvrez et laissez cuire 5 min pour des œufs coulants. Servez chaud, parsemé de persil frais et accompagné d’un verre de vin rouge