Le Poivron rouge

Saveur : Douce et sucrée, c’est le plus sucré des poivrons. Quand il est bien mûr, il développe des notes presque fruitées, loin de l’amertume du vert.

Texture : Croquante quand cru, fondante une fois rôti ou grillé.

Saisonnalité : La saison est de juin à octobre, avec un cœur de saison en août et septembre.

Astuce de préparation : Pour retirer la peau plus facilement, pense à le passer quelques minutes sous le grill du four puis à le laisser tiédir dans un sac plastique avant de le peler.

Une recette rapide ? Poivrons rôtis à l’huile d’olive et à l’ail : coupe-le en lanières, ajoute un filet d’huile, quelques gousses d’ail, et hop 25 min au four à 180°C. Parfait en accompagnement ou dans un sandwich veggie.

Conseils de conservation : À conserver dans le bac à légumes du frigo, entier. Une fois entamé, à consommer dans les 2 jours.

Une anecdote ? Il est rouge, mais il n’est pas né comme ça. Le poivron rouge est en fait un poivron vert arrivé à pleine maturité. Un peu comme un stagiaire devenu senior : plus doux, plus riche… et plus recherché.