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La Longe de thon albacore XL

Barquette (780 g)29,90 €/kg

23,32 €
DLC
nov.
06

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Description

 Chair claire, texture ferme, goût subtil… 🐟 Le thon albacore a ce petit truc en plus qui le rend irrésistible. Il nage loin devant côté saveurs. En carpaccio, à la plancha ou juste snacké, il ne demande presque rien pour briller ✨

Il est pêché dans les eaux tropicales, là où il prend le temps de se muscler. Résultat : une mâche généreuse et une finesse qui séduit les palais exigeants 😋 Le thon albacore, c’est un peu le steak de la mer, mais en plus chic et moins prétentieux. À servir rosé, jamais trop cuit. Ça serait dommage.

Informations supplémentaires

Présence de l'allergène "Œufs"

traces

Présence de l'allergène "Poissons"

oui

Présence de l'allergène "Soja"

traces

Présence de l'allergène "Gluten"

Traces

Nut.7 - Protéines

24g/100g

Dénomination légale

Longe de thon albacore de ligne

Présence de l'allergène "Lait"

traces

Nut.8 - Sel

0.12g/100g

Présence de l'allergène "Moutarde"

traces

Nut.4 - Acides gras saturés

1.19g/100g

Présence de l'allergène "Mollusques"

traces

Conditions de conservation

A conserver entre 0°c et +2°C

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

WORLDMARECHAL- 17 Rue Marcel Mérieux, 69960 Corbas

Présence de l'allergène "Céleri"

traces

Nom latin

Thunnus albacares

Présence de l'allergène "Crustacés"

traces

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

144

Nut.3 - Matières grasses

5.38g/100g

Nut.2 - Energie (kJ/100g)

607Kj/100g

Pays élevage ou zone pêche

/

Poids net

0.78KG

Vos questions sur La Longe de thon albacore XL

Comment vérifier la fraîcheur de la longe à réception ?

Sa chair doit être brillante, ferme au toucher et dégager une légère odeur marine, sans odeur prononcée. Placez-la au réfrigérateur dès réception.

Quelle épaisseur recommandez-vous pour la cuisson ?

Privilégiez des tranches de 2 à 3 cm d'épaisseur pour une cuisson à cœur rosé. Cette épaisseur préserve la texture fondante tout en permettant une saisie parfaite.

Comment éviter de le dessécher à la cuisson ?

Saisissez-le rapidement à feu vif sans dépasser 1 minute par face pour conserver son moelleux. L'idéal est de le retirer du feu alors qu'il est encore translucide au centre.

Quels accompagnements lui conviennent le mieux ?

Des saveurs acidulées comme la citronnelle ou le gingembre se marient parfaitement avec sa chair délicate. Les légumes croquants type courgette ou asperge complètent également sa texture.

Peut-on le consommer cru ?

Oui, sa chair ferme se prête au tartare ou au carpaccio. Dans ce cas, consommez-le le jour de la réception, sans rompre la chaîne du froid.

Combien de temps se conserve-t-il au réfrigérateur ?

Consommez-le dans les 48 heures après réception pour profiter de sa fraîcheur optimale. Placez-le dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur.

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