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Le Pavé de thon albacore pour sashimi

Barquette (200 g)41,99 €/kg

8,40 €
Un pavé d’une fraîcheur exceptionnelle, prêt à être savouré cru pour une expérience japonaise authentique.
Détails du produit

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Description

Type de poisson : Poisson maigre issu de la pêche, le thon albacore est idéal pour les préparations crues grâce à sa chair tendre et délicate.

Intensité : Une saveur douce et subtilement iodée, avec une texture ferme et fondante, parfaite pour le sashimi.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, le thon albacore est une valeur sûre pour des recettes crues raffinées.

Une recette rapide ? Tranchez le pavé en fines lamelles pour un sashimi délicat. Servez avec une sauce soja, un filet de citron vert et une pointe de wasabi pour une explosion de saveurs.

Une recette pour les grandes occasions ? Préparez un tataki de thon : saisissez le pavé quelques secondes de chaque côté dans une poêle très chaude, puis tranchez-le et servez avec une marinade à base de soja, gingembre et huile de sésame. Un plat sophistiqué prêt en 15 minutes.

Accords : Accompagnez-le d’un vin blanc "Blondelet" Pouilly fumé AOC ou d’un Sauvignon Pays d’Oc IGP. Ajoutez une salade croquante ou des edamames pour compléter l’assiette.

Infos nutritionnelles : Faible en graisses et riche en protéines de haute qualité, le thon albacore est également une excellente source d’oméga-3, de vitamines B et de minéraux essentiels comme le fer et le phosphore.

Une anecdote ? Le thon albacore est très prisé au Japon pour les sashimis en raison de sa couleur vive et de sa texture idéale. C’est le choix des puristes pour une dégustation raffinée.

Informations supplémentaires

Mode d'emploi

Rôti au four: 30 min. dans un four préchauffé à 210 °C, thermostat 6 ou 7. À la poêle: la meilleure façon d’obtenir un steak de thon tendre. Faites-le revenir à feu vif pendant 3 min. de chaque côté. Au barbecue ou à la plancha. En papillotes: permet à la chair du thon d’absorber et de restituer toutes les saveurs des ingrédients dont il est accommodé. Laissez-les cuir 30 min. à 200 °C.

Point nutritionnel poissons

Tous les poissons sont riches en protéines, en phosphore, en magnésium, en cuivre, en fer, en iode ainsi qu’en vitamine B. Ils ont tous une teneur en lipides (graisses) faible. Cette teneur en lipides donne lieu à la classifcation «maigres» / «gras». Les poissons «demi-gras» ou «gras» contiennent de 4 à 12 % de lipides. Ils apportent de 110 à 220 calories aux 100 grammes. Ils sont riches en oméga-3. Les oméga-3 sont des acides gras qui interviennent à différents niveaux sur les systèmes cardiovasculaires, endocriniens et immunitaires. Ils sont dits essentiels, car notre organisme ne peut pas les synthétiser: nous devons obligatoirement les apporter par notre alimentation. L’alimentation industrielle est très riche en oméga 6: il convient donc de veiller à l’équilibrer avec des apports en oméga-3 réguliers.

Présence de l'allergène "Poissons"

oui

Norme AFNOR arêtes

L’absence d’arêtes, point de vigilance cher aux parents de jeunes enfants. Elle correspond à la norme AFNOR «pauvre en arêtes». Cela signife que les filets ont été découpés et préparés dans le but d’éliminer pratiquement toutes les arêtes. Nous conservons donc un message d’attention sur la présence d’arêtes résiduelles à l’attention de nos clients sur les étiquettes des produits concernés.

Poisson maigre ou gras ?

gras

Nut.7 - Protéines

25g/100g

Dénomination légale

Pave de thon albacore sashimi

Nut.8 - Sel

0.11g/100g

Quantité d'arrêtes poisson

aucune

Nut.4 - Acides gras saturés

0.17g/100g

Conditions de conservation

A conserver entre 0°c et +2°C

Nombre de portions

1

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

Emballé pour World Maréchal - 17 rue Marcel Mérieux 69960 CORBAS

Nom latin

Thunnus albacares

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

108

Conseils cuisson poisson

Le thon se déguste mi-cuit de manière à conserver sa chair tendre et savoureuse.

Nut.3 - Matières grasses

0.94g/100g

Nut.2 - Energie (kJ/100g)

459Kj/100g

Pays élevage ou zone pêche

Pêché en Océan Indie

Engin de pêche

Lignes et hameçons

Poids net

0.2KG

Vos questions sur Le Pavé de thon albacore pour sashimi

Comment le préparer au mieux pour un sashimi ?

Utilisez un couteau très tranchant et bien aiguisé, préalablement humidifié pour des coupes nettes. Tranchez la chair contre le sens des fibres pour obtenir des lamelles fondantes et parfaites pour la dégustation.

Comment le conserver pour préserver sa fraîcheur ?

À réception, placez-le immédiatement au réfrigérateur, entre 0°C et 2°C, et consommez-le dans les 24 heures. Pour une fraîcheur optimale, notre logistique vous le livre en moins de 24h après la préparation.

Peut-on le cuisiner autrement qu'en tartare ou en sashimi ?

Sa texture ferme se prête très bien à une cuisson rapide en tataki, comme suggéré, ou à la vapeur pour un résultat délicat et peu gras.

Comment reconnaître sa fraîcheur ?

Un thon frais présente une couleur rose à rouge vif, une chair ferme et une odeur marine douce et agréable. Nos équipes contrôlent chaque pièce selon ces critères stricts avant l'expédition.

Avec quels condiments l'accompagner simplement ?

Outre la sauce soja et le wasabi, un filet d'huile de sésame toasté, de la ciboulette ciselée ou une pincée de zestes d'agrumes yuzu subliment ses notes subtiles.

Quelle est la différence avec d'autres types de thon pour le cru ?

L'albacore se distingue par sa saveur plus douce et moins prononcée que le thon rouge, avec une texture tendre et fondante. C'est un choix parfait pour une introduction aux saveurs japonaises.

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