L'Oignon rouge

Saveur : L’oignon rouge a une saveur plus douce et sucrée que l’oignon jaune, surtout cru. Il apporte une légère note fruitée et une belle rondeur aux plats.

Texture : Croquant cru, fondant une fois cuit. Il garde de la tenue en lamelles, idéal pour des salades ou des cuissons lentes.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un cœur de saison entre août et mars.

Astuce de préparation : Idéal en pickles (vinaigre, sucre, sel) ou émincé finement dans une salade. À cuire doucement pour en faire une compotée sucrée-salée.

Une recette rapide ? Oignon confit express : émincez, faites revenir à feu doux avec un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. 15 minutes, parfait sur une tartine ou dans un burger.

Conseils de conservation : À garder au sec et à l’abri de la lumière. Pas de frigo, sauf une fois entamé.

Une anecdote ? Derrière sa belle robe pourpre, c’est l’allié des apéros et des assiettes twistées. Même les burgers lui disent merci.