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L'Oignon blanc "Printanier parisien"
botte
Origine
Tout frais, tout doux, et avec un nom qui sent déjà le marché.
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Description
Saveur : L’oignon blanc "Printanier parisien" est très doux, avec une saveur délicate et sucrée. Il se consomme aussi bien cru que cuit, sans jamais prendre le dessus.
Texture : Très tendre, juteux et croquant cru. À la cuisson, il devient fondant, presque confit naturellement.
Saisonnalité : La saison est courte, de mars à juin, avec un cœur de saison en avril et mai.
Astuce de préparation : Idéal cru, émincé dans une salade ou une vinaigrette. Cuit, il fait merveille en base de poêlée ou dans une quiche printanière.
Une recette rapide ? En pickles express : rondelles d’oignon blanc, vinaigre blanc, sucre, sel, 30 min au frais. À glisser dans un sandwich ou sur un poisson grillé.
Conseils de conservation : À garder au frais, dans un torchon ou un sachet, et à consommer rapidement pour profiter de sa fraîcheur.
Une anecdote ? Surnommé "le Parisien" pour sa précocité et sa culture en Île-de-France, il fait partie des petites trouvailles qu’on guette chaque printemps. Un vrai signe que les beaux jours arrivent.