Le Radis botte rouge

Optez pour un légume ferme avec une peau lisse et des fanes bien vertes et vigoureuses. Évitez ceux qui présentent des taches molles ou des feuilles flétries pour garantir leur croquant caractéristique.

Ce légume est disponible d'avril à octobre, avec un cœur de saison au printemps et en début d'été, lorsque sa texture et sa saveur sont à leur apogée. Nous calons notre sélection sur les arrivages pour vous proposer des produits récoltés à point.

Il n'est pas nécessaire de les peler, un simple brossage sous l'eau suffit. La peau fine concentre une grande partie de leur saveur légèrement piquante.

Ne les jetez pas, elles se préparent en délicieux potages ou en pesto. Ces feuilles apportent une note vertes et printanière à vos recettes.

Râpez-les finement ou coupez-les en rondelles pour apporter du croquant. Ils s'associent parfaitement avec de la féta, des œufs durs ou des noix pour un repas équilibré.

Pour atténuer leur force, faites-les dégorger une dizaine de minutes avec du sel. Au contraire, servez-les immédiatement après tranchage pour préserver leur caractère relevé. Nous les sélectionnons pour leur équilibre aromatique optimal.

Absolument, la cuisson adoucit leur saveur. Poêlez-les rapidement avec un peu de beurre ou glissez-les au four avec un rôti pour une touche fondante.