Le Sucre cassonade

Il est obtenu par cristallisation du jus de canne à sucre, sans étape de raffinage complet qui élimine la mélasse. Cette méthode traditionnelle lui confère sa couleur ambrée et son goût caractéristique.

La cassonade est un type de sucre roux spécifique. Son goût est plus prononcé et sa texture souvent plus humide et sableuse que certains sucres roux plus légers, grâce à sa teneur en mélasse.

Il apporte une saveur profonde de caramel et des notes plus complexes à vos préparations. Sa couleur ambrée participe aussi à la teinte dorée appétissante des crèmes brûlées ou des cookies.

La cassonade sélectionnée par nos soins provient d'Afrique. Nous privilégions les provenances qui garantissent un goût authentique et une qualité optimale pour vos recettes.

Conservez-le dans un contenant hermétique, à l'abri de l'humidité et de la chaleur. Une bonne conservation préserve sa texture friable et évite qu'il ne durcisse en bloc compact.

Sa cristallisation légèrement plus grosse peut demander un peu plus de mélange, mais il se dissout parfaitement dans les préparations chaudes ou après une crémage énergique avec du beurre.

Absolument, il parfume délicieusement les boissons chaudes et les laitages. Son côté caramélisé apporte une touche gourmande bien plus intéressante qu'un sucre neutre.

Il est essentiel pour les recettes au goût prononcé comme le pain d'épices, le gâteau au yaourt ou les crumbles. Sa saveur se marie aussi à merveille avec les fruits à coque et la banane.