Le Piment d'espelette AOP

Un produit de qualité présente une couleur rouge profond uniforme sans taches brunes ni moisissures. Sa texture doit être souple et légèrement humide, signe d'un séchage optimal.

Incorporez-le en poudre dans vos marinades, sauces ou plats mijotés pour apporter une chaleur subtile. Vous pouvez aussi l'émietter directement sur vos préparations avant service.

Conservez-le dans un contenant hermétique à l'abri de la lumière et de l'humidité. Il se garde ainsi plusieurs mois sans perdre ses arômes.

Passez-le quelques secondes à sec dans une poêle chaude avant de l'utiliser. Cette technique révèle ses notes légèrement fumées et sucrées.

Il relève parfaitement les viandes blanches, poissons et légumes grillés. Son caractère unique sublime aussi les fromages de brebis et préparations basques traditionnelles.

Utilisez un mortier pour préserver ses arômes délicats ou un mixeur pour une texture plus fine. Évitez simplement de le surchauffer lors de cette opération.

Vous pouvez incorporer les gousses entières dans vos bouillons et plats en sauce. Retirez-les avant de servir pour ajuster le niveau de piquant souhaité.