La Salade sucrine par 3 têtes

Saveur : Légèrement sucrée, subtilement noisettée, la sucrine a ce petit twist doux-amer qui la distingue des autres laitues.

Texture : Ultra croquante, avec des feuilles serrées et juteuses, presque comme une mini romaine bien hydratée.

Saisonnalité : La saison est de mai à octobre, avec un cœur de saison entre juin et août.

Astuce de préparation : À manger crue pour profiter de toute sa fraîcheur, mais aussi très bonne coupée en deux et snackée à la poêle avec un filet d’huile d’olive.

Une recette rapide ? Coupez les sucrines en deux, snackez-les 2 minutes côté tranché dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile, ajoutez un trait de vinaigre balsamique, sel, poivre, copeaux de parmesan. Prête en 10 minutes chrono.

Conseils de conservation : À conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur, idéalement dans un torchon humide pour qu’elle garde son croquant.

Une anecdote ? On l'appelle aussi « laitue romaine miniature », mais avec son côté plus punchy, elle a su se faire un nom. Un peu comme la petite sœur qui pique la vedette à la grande dans les dîners parisiens.