La Salade iceberg

Sa saveur douce et sa texture croquante supportent parfaitement les sauces riches comme une vinaigrette au bleu ou une sauce césar crémeuse. Ce caractère neutre en fait aussi une base idéale pour des salades composées généreuses.

Lavez-la entière et rapidement sous l'eau froide, puis essorez-la délicatement sans l'écraser. Pour une salade, effeuillez-la au dernier moment et mélangez la sauce juste avant de servir pour préserver sa fermeté caractéristique.

Elle se prête très bien à une cuisson rapide à la poêle ou au wok. Sautées quelques minutes, ses feuilles gardent un peu de mordant tout en développant une douceur intéressante, parfaite pour accompagner un poisson ou des noisettes de viande.

Enveloppée dans un torchon propre ou du papier absorbant puis placée dans un sac au réfrigérateur, elle reste croquante 2 à 3 jours. Évitez de la stocker près des fruits producteurs d'éthylène, comme les pommes, qui pourraient la faire faner prématurément.

Son croquant apporte une fraîcheur bienvenue dans les burgers, les wraps ou les tacos. Elle est également parfaite pour réaliser des cuillères croustillantes pour des amuse-bouches, remplaçant avantageusement une base de pain.