La Salade iceberg

Saveur : La salade iceberg a une saveur très douce, presque neutre, légèrement sucrée. Elle laisse toute la place aux autres ingrédients mais apporte une vraie fraîcheur.

Texture : C’est sa signature : ultra croquante, ferme, presque juteuse. Même sous la sauce, elle garde de la tenue.

Saisonnalité : La saison est d’avril à octobre, avec un cœur de saison en juin, juillet et août.

Astuce de préparation : On retire les premières feuilles, on coupe en quartiers ou on effeuille selon l’envie. Elle supporte bien les sauces crémeuses et les assaisonnements généreux.

Une recette rapide ? Version steakhouse : un quartier d’iceberg, une sauce au yaourt, roquefort, noix et ciboulette. 5 minutes de prépa pour un effet waouh.

Conseils de conservation : À conserver entière au réfrigérateur dans le bac à légumes. Une fois entamée, l’emballer dans un torchon ou du film pour garder son croquant.

Une anecdote ? Elle a cartonné dans les années 90, un peu oubliée depuis, et la voilà de retour dans les assiettes branchées. Comme quoi, le croquant, c’est cyclique.