La Pâte feuilletée sans gluten

Étalez-la directement sortie du réfrigérateur sur un plan fariné avec de la poudre sans gluten. Évitez de trop la manipuler pour préserver ses couches et obtenir une belle croustillance à la cuisson.

Elle développe une texture légère et croustillante comparable à une pâte classique. Sa structure aérée et ses feuillets délicats conviennent parfaitement aux préparations salées comme sucrées.

Conservez-la au réfrigérateur jusqu'à sa date limite et sortez-la juste avant emploi. Notre sélection vous garantit une fraîcheur optimale grâce à une chaîne du froid maîtrisée.

Elle utilise généralement un mélange de farines de riz, de maïs et de fécule de pomme de terre. Ces substituts permettent d'obtenir une élasticité similaire sans altérer le goût ni la texture.

Sa composition permet toutes les formes de pliage traditionnelles. Elle supporte parfaitement le sucre et les garnitures sans devenir molle à la cuisson.

Dorez-la avec un jaune d'œuf battu avant enfournage pour une belle couleur ambrée. Cuisez à four chaud (200°C) jusqu'à obtenir une belle goldenité uniforme.