Les Billes de chèvre fruits rouge et noisette

Appellation : Fromage au lait de chèvre pasteurisé, travaillé en billes garnies d’une préparation aux fruits rouges puis enrobées d’un mélange de noisettes et cranberries, une déclinaison moderne qui bouscule les codes du chèvre frais classique par ses notes sucrées-acidulées et sa texture contrastée.

Type : fromage frais fromage au lait de chèvre

Intensité : Douces et fraîches, texture fondante avec un cœur légèrement fruité, relevé par un enrobage croquant et acidulé.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un cœur de dégustation au printemps et en été.

Une recette ? En salade express : billes de chèvre, jeunes pousses, quelques fraises fraîches, filet d’huile d’olive et vinaigre balsamique. Prêt en 10 minutes, zéro cuisson, effet maxi.

Accords : Le Vin blanc "Javeline" Touraine AOP pour la fraîcheur, le Sauvignon Pays d'Oc IGP pour réveiller les fruits rouges, ou un Rosé "Maison Bianca" IGP pour jouer la carte estivale. Côté assiette : roquette, betterave, noix et un trait de miel.

Une anecdote ? Nées pour twister l’apéro parisien, ces billes ont compris un truc : dans une vie bien remplie, il faut du goût vite fait bien fait. Résultat, un format mini mais un effet maxi, un peu comme un espresso en terrasse.