Brede Chouchou

Saveur : Douce et végétale, légèrement sucrée avec une pointe d’amertume. La brède chouchou rappelle l’épinard jeune, avec un parfum plus rond et moins métallique.

Texture : Très fondante une fois cuite, elle garde un beau volume en bouche et ne devient pas pâteuse.

Saisonnalité : La saison est de mai à octobre, avec un cœur de saison en juin et juillet.

Astuce de préparation : À cuire à la poêle avec un peu d’ail et d’huile pendant 5 à 7 minutes, comme des épinards. Elle peut aussi se glisser dans une soupe ou un bouillon en fin de cuisson.

Une recette rapide ? Brède chouchou sautée à l’ail et gingembre avec un œuf au plat et du riz blanc. 10 minutes chrono, pour un aller simple à l’île Maurice depuis sa cuisine.

Conseils de conservation : À conserver dans le bac à légumes, bien au sec. À consommer dans les 2 à 3 jours suivant l’achat.

Une anecdote ? À l’île Maurice, elle est reine des plats familiaux. Chez nous, elle reste une pépite encore discrète... mais ceux qui la connaissent la gardent jalousement au fond du panier.