Le Poulet caramélisé au miel

La présence de sauce au fond du plat protège le miel. La cuisson concentre simplement les sucs pour créer un nappage onctueux, sans risque de carbonisation si vous respectez le temps de cuisson indiqué.

Vous pouvez utiliser un mélange de crème épaisse légèrement citronnée pour garder un liant onctueux et une touche d'acidité. Le goût sera différent, plus doux, mais la sauce nappante sera préservée.

Veillez à les tailler en tronçons de taille égale pour une cuisson homogène. Le jus de citron et le miel du plat les pénètrent à la cuisson et apportent une tendreté caractéristique.

Retirez poulet et carottes en les gardant au chaud. Portez la sauce à frémissement quelques minutes dans la plaque à feu vif, en grattant les sucs caramélisés. Elle se réduit et s'épaissit pour un nappage parfait.

Vous pouvez les éplucher et les couper la veille, en les conservant dans l'eau au réfrigérateur. Séchez-les bien avant de les utiliser pour éviter qu'elles rendent trop d'eau à la cuisson et diluent la sauce.