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La Fondue bourguignonne
Préparation
30 min
Cuisson
15 min
Portion
14,23 €
4portions
Les Ingrédients
Les quantités indiquées sont pour 4 personnes
- Faux filet
- 500 g
- Poulet
- 300 g
- Thym
- 1 bouquet(s)
- Laurier
- quelques feuilles
- Romarin
- 1 bouquet(s)
- Salade
- 1
- Mayonnaise
- 250 g
- Huile de pépin de raisin
- 750
- Persil
- quelques feuilles
- Ail
- 5 gousse(s)
- Cornichons
- 10
- Ketchup
- 20
- Moutarde
- 40 g
- Echalote
- 1
- Piment d'Espelette
- une pincée
- Estragon
- quelques feuilles
- Cerfeuil
- quelques feuilles
- Miel
- 20 g
- Carpres
- 30 g
2
1
1
1
1
1
1
1
1
2
1
1
1
1
1
1
Dans votre placard
La préparation
1
Commencez par parer et dénerver la viande, puis coupez-la en morceaux carrés de la taille d'une bouchée. Réservez au frais.
Faux filet
Poulet
2
Préparez les sauces :
Sauce aïoli : mélangez 3 cuillères à soupe de mayonnaise avec 2 gousses d'ail pilées. Salez, poivrez.
Mayonnaise
Ail
3
Sauce tartare : mélangez 3 cuillères à soupe de mayonnaise avec les câpres, le persil et les cornichons hachés. Salez, poivrez.
Mayonnaise
Persil
Cornichons
Carpres
4
Sauce au miel : mélangez 4 cuillères à soupe de mayonnaise avec 2 cuillères à soupe de moutarde et 2 cuillères à café de miel.
Mayonnaise
Moutarde
Miel
5
Sauce aux herbes : mélangez 4 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 échalote finement ciselée, une gousse d'ail haché,
Ciselez ensuite l'équivalent d'une cuillère à café d'estragon et une de persil. Ajoutez-les à la préparation et mélangez le tout.
Mayonnaise
Echalote
Estragon
Cerfeuil
6
Sauce piquante : mélangez 4 cuillères à soupe de mayonnaise, 4 cuillère à soupe de ketchup et une pincée de piment d'Espelette.
Mayonnaise
Ketchup
Piment d'Espelette
7
Faites chauffer l'huile dans une casserole avec quelques feuilles de thym, laurier et romarin et 2 gousses d'ail en chemise pour la parfumer. Quand l'huile est chaude, retirez les herbes et l'ail, puis versez-la dans le poêlon à fondue. Déposez ce dernier sur le réchaud placé au centre de la table.
Les convives peuvent faire cuire leur viande à leur convenance. Accompagnez la fondue d'une salade verte bien fraîche. C'est prêt, régalez-vous !
Salade
Huile de pépin de raisin
Bon appétit !
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