La Crème liquide entière UHT 30%

La différence réside dans la teneur en matières grasses : plus elle est élevée, plus le produit est épais et tient bien en chantilly. Avec 30%, vous obtenez une texture idéale pour les sauces et soupes onctueuses, mais pour une chantilly ferme et aérienne, une teneur de 35% sera préférable.

Oui, mais le résultat sera moins ferme qu'avec une crème à 35% de matière grasse. Pour optimiser la tenue, placez le saladier et le fouet au réfrigérateur avant de battre, et travaillez la préparation bien froide.

Une fois ouverte, elle se garde 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Le traitement UHT garantit une longue conservation avant ouverture, ce qui vous permet de disposer toujours de ce produit pour vos préparations gourmandes.

Comptez environ 10 à 15 cl par personne pour une sauce généreuse et bien liée. N'hésitez pas à l'incorporer en fin de cuisson en remuant doucement pour éviter qu'elle ne tranche.

Les carraghénanes permettent de maintenir une texture homogène et d'éviter la séparation entre la phase liquide et la matière grasse, garantissant ainsi une onctuosité régulière. Ces stabilisants naturels issus d'algues rouges sont couramment utilisés dans les produits laitiers livrés à domicile pour préserver leur qualité.

Elle s'accorde parfaitement avec les gratins, les quiches, les pâtes, les risottos et les veloutés de légumes. Sa texture fluide facilite le nappage et apporte une rondeur délicate à toutes vos préparations mijotées ou gratinées.