La Crème fraîche fluide "Le Coq d'or"

La crème fluide n'est pas ensemencée en ferments lactiques : elle se verse facilement et a un goût plus doux. La crème épaisse, maturée, est plus dense et légèrement acidulée.

Elle supporte parfaitement la chaleur sans cailler. Incorporez-la en fin de préparation pour des sauces veloutées ou utilisez-la directement dans vos gratins et plats mijotés.

Refermez bien le bouchon et placez-la au réfrigérateur à 4°C maximum. Consommez-la dans les 3-4 jours après ouverture pour profiter de sa fraîcheur optimale.

Elle excelle dans les desserts comme les mousses au chocolat, les crèmes anglaises ou les entremets. Son taux de matière grasse idéal permet aussi de réaliser des chantillys stables et aériennes.

Vérifiez que la crème et les ustensiles sont bien froids et secs : placez le bol, les fouets et la crème 10 minutes au congélateur avant de commencer. Ajoutez un peu de sucre glace en fin de montage et fouettez à vitesse moyenne.