La Patate douce à chair blanche

Saveur : Plus douce et moins sucrée que la patate douce orange, avec de légères notes de noisette et de châtaigne.

Texture : Ferme avant cuisson, elle devient moelleuse et légèrement farineuse une fois cuite.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un cœur de saison en automne et en hiver.

Astuce de préparation : Idéale en gratin ou en purée, elle absorbe parfaitement les épices et les sauces. Faites-la rôtir avec un filet d’huile d’olive et un peu de thym pour un accompagnement savoureux.

Une recette rapide ? Frites de patate douce blanche : coupez-la en bâtonnets, mélangez avec un filet d’huile, une pincée de sel et de paprika, puis enfournez 30 minutes à 200°C.

Conseils de conservation : À conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Évitez le réfrigérateur, qui altère sa texture.

Infos nutritionnelles : Riche en fibres et en vitamines B, ce qui contribue à favoriser une bonne digestion et apporter une énergie progressive.

Une anecdote ? Plus discrète que la patate douce orange, elle est pourtant très prisée en Asie et en Afrique pour sa texture fondante et son goût tout en finesse. Un secret bien gardé.