Mon Marché
Rechercher un produit ou une recette
RecettesMes favoris
À l'afficheÀ l'affiche
On mange qui ce soir ?On mange qui ce soir ?La faim du matchLa faim du matchLes champions du BBQLes champions du BBQNouveautésNouveautés
Fruits & LégumesFruits & Légumes
FruitsFruitsLégumesLégumes
Boucherie & PoissonnerieBoucherie & Poissonnerie
BoucherieBoucherieCharcuterieCharcuteriePoissonneriePoissonnerie
Fromagerie & TraiteurFromagerie & Traiteur
FromagerieFromagerieCrèmerieCrèmerieTraiteurTraiteurBoulangerieBoulangerie
Épicerie & BoissonsÉpicerie & Boissons
Épicerie SaléeÉpicerie SaléeÉpicerie SucréeÉpicerie SucréeCavisteCavisteBoissonsBoissons
Entretien, Soins & BébéEntretien, Soins & Bébé
Hygiène & SoinsHygiène & SoinsEntretien & MaisonEntretien & MaisonBébéBébéAnimauxAnimaux
PromotionsPromotions
PromotionsPromotionsOffre entreprisesOffre entreprisesAnti-gaspiAnti-gaspi

Le Merlan prêt à cuire

Barquette (290 g)16,54 €/kg

4,80 €
Un poisson fin et délicat, prêt à être cuisiné pour des repas légers et savoureux.
Détails du produit

Complétez avec

Dans la même catégorie

Description

Type de poisson : Poisson blanc maigre issu de la pêche, le merlan est réputé pour sa chair tendre et légère.

Intensité : Une saveur douce, subtilement iodée, avec une chair moelleuse qui fond en bouche.

Saisonnalité : Disponible de novembre à avril, avec un cœur de saison en hiver, pour une fraîcheur optimale.

Une recette rapide ? Faites cuire le merlan entier au four, avec un filet d’huile d’olive, des rondelles de citron et des herbes aromatiques. En 20 minutes à 180°C, il est prêt à être dégusté avec des légumes vapeur.

Une recette pour les grandes occasions ? Préparez un merlan en croûte d’herbes : farcissez-le de persil, ail et chapelure, puis enfournez à 180°C pendant 15 minutes. Servez avec une sauce au beurre citronné.

Accords : Sublimez ce poisson avec un vin blanc Sauvignon Pays d’Oc IGP ou un Saint Veran 2022 cœur de silex AOP. En accompagnement, optez pour des légumes verts ou une purée de céleri.

Infos nutritionnelles : Riche en protéines et faible en matières grasses, le merlan est également une excellente source de vitamines B, de phosphore et de sélénium.

Une anecdote ? Considéré comme un poisson incontournable des marchés français, le merlan était autrefois très prisé dans les cuisines populaires pour sa cuisson rapide et sa chair fine.

Informations supplémentaires

Mode d'emploi

25 min à 180°C en retournant le poisson à mi cuisson au four ou 15 à 20 minutes sur chaque face au barbecue

Point nutritionnel poissons

Tous les poissons sont riches en protéines, en phosphore, en magnésium, en cuivre, en fer, en iode ainsi qu’en vitamine B. Ils ont tous une teneur en lipides (graisses) faible. Cette teneur en lipides donne lieu à la classifcation «maigres» / «gras». Les poissons «maigres» sont les plus nombreux. Ils contiennent de 0.5 % à 4.0 % de lipides. Ils apportent de 65 à 105 calories aux 100 grammes.

Présence de l'allergène "Poissons"

oui

Calibre

100/300

Poisson maigre ou gras ?

maigre

Dénomination légale

MERLAN PRÊT A CUISINER

Nom et adresse du responsable de la distribution

World Maréchal - 17 Rue Marcel Mérieux - 69960 Corbas

Quantité d'arrêtes poisson

peu

Conditions de conservation

A conserver entre 0°c et +2°C

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

World Maréchal - 17 Rue Marcel Mérieux - 69960 Corbas

Nom latin

Merlangius merlangus

Conseils cuisson poisson

Traditionnellement, il est frit «en colère» ou «enragé» : on lui fait mordre la queue pour faciliter sa manipulation et le faire passer plus facilement dans une poêle. Il se prépare aussi entier et fariné, à la poêle ou au four Il se cuisine également grillé, poché au vin, dans un bouillon aromatique, pané (fameux pané merlan frit), dans les farces, les pains et les mousses, en papillote ou au citron. Il est également fréquemment utilisé pour les soupes de poissons, auxquelles il apporte un certain moelleux. Sa chair fine et son goût légèrement sucré plaisent généralement aux enfants. Cuisiner du merlan est donc un bon moyen pour leur apprendre à apprécier le poisson.

Pays élevage ou zone pêche

Selon l'arrivage

Engin de pêche

Senne

Poids net

0.29KG

Vos questions sur Le Merlan prêt à cuire

Comment préparer ce poisson pour qu'il reste moelleux ?

Privilégiez une cuisson douce à la vapeur, en papillote ou à basse température pour préserver sa texture délicate. Évitez les cuissons agressives qui risqueraient de le dessécher.

Quelle est la meilleure saison pour le consommer ?

Ce poisson se déguste idéalement d'avril à septembre, période où il est le plus abondant et savoureux. Nos arrivages suivent rigoureusement les cycles naturels pour vous garantir une fraîcheur optimale.

Comment le cuisiner simplement au four ?

Enrobez-le d'un filet d'huile d'olive, ajoutez des herbes fraîches et des tranches de citron avant de l'enfourner 15 minutes à 180°C. Sa chair fragile cuit rapidement et se détache facilement à la fourchette.

Quels accompagnements lui conviennent le mieux ?

Des légumes primeurs, une purée de pois gourmands ou un risotto au safran mettront en valeur sa saveur subtile. Évitez les sauces trop prononcées qui masqueraient son goût délicat.

Comment vérifier sa fraîcheur à la réception ?

Un merlan frais présente des ouïes rouge vif, des yeux brillants et une peau ferme sans mucus excessif. Notre contrôle qualité garantit que chaque produit livré répond à ces critères de fraîcheur.

Peut-on le faire griller à la poêle ?

Oui, mais utilisez une poêle antiadhésive bien chaude avec très peu de matière grasse. Comptez 3-4 minutes par face pour obtenir une peau croustillante sans cuire excessivement la chair.

D'où provient généralement ce poisson ?

Selon les saisons, il peut venir de l'Atlantique Nord-Est ou de la Manche. Nous sélectionnons rigoureusement nos fournisseurs pour vous offrir une traçabilité parfaite et une qualité premium.

Ca peut aussi vous intéresser