Les Alfajores argentins

Préparez une pâte sablée ultra fondante : Mélangez le beurre mou avec le sucre puis ajoutez les œufs, l’extrait de vanille, la farine de blé, la maïzena, la levure chimique et une pincée de sel avant de former une pâte homogène. 

Étalez puis découpez les biscuits : Étalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur puis découpez des disques réguliers avant de les déposer sur une plaque. 

Faites cuire jusqu’à obtenir une texture légère : Enfournez les biscuits 12 minutes à 170°C jusqu’à ce qu’ils restent très clairs et légèrement dorés dessous. 

Assemblez les alfajores généreusement : Garnissez les biscuits refroidis de confiture de lait puis roulez les bords dans la noix de coco râpée avant de servir.