Le Riz parfumé au tofu croquant

Faites cuire le riz basmati dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 12 min, puis égouttez-le et réservez-le au chaud. 

Râpez le gingembre, épluchez les carottes avec l’épluche-légumes puis taillez-les en fins bâtonnets. Émincez l’oignon et le poireau. Faites-les revenir dans un wok ou une casserole avec le reste d’huile 6 min à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et poursuivez 2 min. 

Déglacez avec la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel, puis ajoutez le lait de coco. Laissez mijoter 5 min pour obtenir une sauce onctueuse. 

Incorporez le riz à la sauce et mélangez. Coupez ensuite le tofu en dés et faites-le revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol pendant 8 min, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant. Réservez. 

Parsemez de coriandre fraîche, de zeste de citron et de cacahuètes concassées. Vous êtes maintenant prêt pour le déguster.