Le Pollo en Pepitoria

Faites dorer le poulet pour développer les saveurs : Faites revenir les Cuisses de poulet dans l’Huile d’olive pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une peau bien colorée puis réservez-les. 

 Préparez une base ultra parfumée : Faites revenir l’Oignon jaune avec l’Ail pendant 8 minutes puis ajoutez le Pain de campagne grillé, les Amandes entières et le Safran avant de mixer avec une partie du Bouillon de volaille. 

Laissez mijoter doucement : Replacez le poulet dans la cocotte avec le reste du bouillon puis laissez cuire 40 minutes à feu doux jusqu’à obtenir une viande très fondante. 

 Ajoutez la touche finale juste avant de servir : Émiettez les jaunes des Œufs durs dans la sauce puis parsemez de Persil plat finement ciselé pour apporter texture et fraîcheur.