Le Bò Bún au bœuf

Marinez le bœuf pour une viande parfumée : mélangez ail haché, nuoc-mâm, eau, sucre, jus de citron, coriandre ciselée et gingembre, puis faites mariner la bavette émincée 30 min au frais. 

Préparez les légumes croquants : râpez les carottes et laissez-les mariner 30 min avec le vinaigre, taillez le concombre en fins bâtonnets et émincez la laitue. 

Cuisez chaque élément avec précision : faites cuire les vermicelles 4 à 5 min, saisissez le bœuf sans la marinade au wok bien chaud, et enfournez les nems 10 min. 

Assemblez un bol généreux et équilibré : disposez légumes, vermicelles, bœuf chaud et nems, parsemez d’herbes et de cacahuètes, puis arrosez de sauce.