Le Poivron vert ou rouge

Saveur : Vert, il offre une saveur fraîche, végétale et légèrement amère. Rouge, plus mûr, il devient plus doux, sucré et fruité.

Texture : Bien ferme et croquant lorsqu’il est cru, surtout en version verte. Le rouge, plus mûr, est légèrement plus tendre et juteux. À la cuisson, les deux deviennent fondants.

Saisonnalité : La saison est de juin à octobre, avec un cœur de saison en juillet, août et septembre.

Astuce de préparation : Il se déguste cru, finement émincé dans une salade, ou cuit. Pour une version fondante, coupez-le en lanières, ajoutez un filet d’huile d’olive et enfournez 20 à 25 minutes à 200°C. Pour retirer facilement la peau, laissez-le quelques minutes sous un couvercle à la sortie du four.

Une recette rapide ? Poêlée de poivrons minute : faites revenir des lanières de poivron avec un peu d’huile d’olive pendant 15 à 20 minutes. Ajoutez ail, herbes de Provence, sel et poivre. À servir avec une burrata, quelques tranches de pain grillé et voilà un dîner très rive gauche sans réservation.

Conseils de conservation : Conservez-le dans le bac à légumes du réfrigérateur, idéalement sans emballage hermétique. Il reste frais environ 5 à 7 jours. Une fois coupé, placez-le au frais dans une boîte fermée et consommez-le sous 2 jours.

Une anecdote ? Le poivron vert et le poivron rouge peuvent être exactement le même fruit : le premier est simplement cueilli avant complète maturité, tandis que le second a eu le temps de rougir et de gagner en douceur. Comme quoi, quelques jours au soleil peuvent sérieusement changer un caractère.