Les Tenders de poulet maison

Préparez l’enrobage : Dans un saladier, mélangez 2 cuillères à soupe de farine avec une cuillère de paprika. Enrobez les aiguillettes de poulet dans ce mélange et réservez-les.

Réalisez la pâte à panure : Dans le même saladier, ajoutez le reste de la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le cumin, le paprika et le piment d'Espelette. Divisez ce mélange en deux.

 Préparez la purée de brocoli : faites cuire à l'eau le brocoli pendant une dizaine de minutes puis écrasez ou mixez-le en ajoutant une noisette de beurre

Dans l’un des saladiers, incorporez un œuf, puis versez progressivement l’eau froide tout en fouettant. Vous devez obtenir une texture fluide, comme une pâte à crêpes.

Trempez chaque aiguillette dans la pâte, puis dans le mélange sec pour créer une double panure. Faites-les frire dans de l’huile de tournesol chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Servez avec une purée de brocolis et une sauce mayonnaise-sweet chili.