Les Boureks au fromage libanais

Sortez uniquement les feuilles nécessaires et couvrez le reste avec un torchon humide. Travaillez rapidement pour que la pâte reste souple et ne se brise pas à la cuisson.

Assurez-vous de bien sceller les bords des boureks avec un peu d'eau ou de blanc d'œuf. Une fermeture hermétique empêche le halloumi et la feta de s'échapper pendant la cuisson.

Formez-les et disposez-les sur une plaque avant de les réserver au frais jusqu'au moment de cuire. Évitez de les laisser à température ambiante pour que la pâte ne devienne pas collante.

Cuisez à four moyen (180°C) en retournant les boureks à mi-cuisson. Surveillez la couleur qui doit être dorée et homogène sur toute la surface.

Superposez simplement une deuxième feuille fine pour renforcer la zone fragile. La superposition créera une texture encore plus croustillante à la dégustation.

Une salade verte légèrement citronnée équilibre parfaitement le croustillant et le fondant. Évitez les sauces trop liquides qui ramolliraient la pâte filo.