Le Sandwich focaccia veggie

Faites prendre des couleurs aux poivrons : taillez-les en larges lanières et faites-les griller avec l'huile d'olive 6 à 8 min à feu vif, jusqu'à obtenir une chair tendre et des bords légèrement caramélisés. 

Préparez la fraîcheur : égouttez , tranchez la mozzarella puis coupez les tomates en deux.

Réveillez la focaccia : ouvrez-la dans l'épaisseur puis toastez les faces intérieures 2 min à la poêle pour retrouver une mie chaude et des bords légèrement croustillants. 

Montez à l'italienne : étalez généreusement le pesto, disposez la mozzarella, les légumes encore tièdes puis une belle poignée de roquette. Refermez sans trop presser et découpez en quatre.