Le Gratin de chou-fleur

Cuisez le chou-fleur pour une texture fondante mais ferme : plongez-le dans une eau bouillante salée et laissez cuire 10 min avant d’égoutter soigneusement. 

Préparez une béchamel lisse et enveloppante : faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine en fouettant puis versez le lait progressivement. Laissez épaissir 10 min sans cesser de remuer. 

Montez le gratin en couches gourmandes : disposez une couche de chou-fleur, puis les lardons, recommencez et nappez généreusement de béchamel. 

Gratinez jusqu’à obtenir une croûte dorée : parsemez de gruyère râpé et enfournez à 180°C pendant 30 min, jusqu’à belle coloration.