Le Bowl quinoa aux pois chiches grillés

Cuisez le quinoa : rincez le quinoa, puis faites-le cuire 12 min dans une casserole d’eau frémissante. Égouttez-le si besoin, puis laissez-le tiédir pour qu’il reste léger et bien en grains. 

Rôtissez les pois chiches : égouttez et séchez soigneusement les pois chiches, assaisonnez-les, puis enfournez-les 20 min à 200 °C jusqu’à ce qu’ils soient dorés, croustillants dehors et moelleux dedans. 

Préparez la base fraîche : coupez le concombre et les tomates, puis fouettez le tahini avec le jus du citron pour obtenir une sauce souple, vive et bien nappante. 

Assemblez le bowl : répartissez le quinoa tiède, ajoutez les légumes, les pois chiches rôtis et les jeunes pousses, puis terminez avec les herbes fraîches et la sauce pour un résultat franc, frais et généreux.