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La Tomate Roma HVE

1 kg4,39 €/kg

4,39 €
OrigineFrance
Labels
Issu d'une exploitation agricole à Haute Valeur Environnementale (HVE)
Fuselée comme une italienne et parfaite pour mijoter. Elle a le goût du soleil, sans les clichés.
Détails du produit

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Description

Saveur : La Tomate Roma a une saveur douce, peu acide, concentrée et légèrement sucrée. Parfaite pour les sauces maison, elle rappelle les tomates cuisinées à l’italienne.

Texture : Sa chair dense, peu juteuse, en fait une référence pour la cuisson : elle se tient bien et évite les sauces trop liquides.

Saisonnalité : La saison est de juin à septembre, avec un cœur de saison en juillet et août.

Astuce de préparation : Pour une sauce tomate maison : coupez-la en deux, retirez les pépins, laissez mijoter 30 minutes avec de l’ail, de l’huile d’olive et du basilic.

Une recette rapide ? Tomates rôties express : coupez-les en quartiers, arrosez d’huile d’olive, ajoutez herbes de Provence, et enfournez à 180°C pendant 25 minutes. À servir avec des pâtes ou une burrata.

Conseils de conservation : À température ambiante, dans une corbeille, loin du frigo et des courants d’air.

Une anecdote ? Sa forme allongée lui vaut parfois le surnom de “tomate œuf”. Mais ne vous y trompez pas : c’est plutôt une star des casseroles que des brunchs.

Informations supplémentaires

Dénomination légale

Tomate roma

Type commercial Tomate - Légal

allongée

Conditions de conservation

à température ambiante ou au réfrigérateur dans le bac à légumes.

Origine

France

Catégorie de qualité F&L

I

Poids net

1

Vos questions sur La Tomate Roma HVE

Comment savoir si elle est bien mûre ?

Une tomate roma mûre présente une couleur rouge uniforme et une peau lisse sans taches vertes. Elle doit être ferme au toucher mais céder légèrement sous une pression douce.

Peut-on la consommer crue ?

Sa chair dense et peu juteuse la destine plutôt à la cuisson, mais elle peut se déguster crue en salade si vous l'aimez moins aqueuse. Son goût légèrement sucré s'exprime pleinement après une maturation optimale.

Comment l'incorporer dans une salade ?

Coupez-la en dés après avoir retiré les pépins pour éviter un excès d'humidité. Associez-la à des fromages fermes comme la mozzarella ou le parmesan pour contraster avec sa texture charnue.

Quelle est sa durée de conservation ?

Conservez-la à température ambiante pendant 3 à 5 jours pour préserver sa saveur. Évitez absolument le réfrigérateur qui altère sa texture et son arôme.

Comment la préparer pour une sauce ?

Ôtez les pépins et coupez-la en morceaux avant de la faire réduire à feu doux. Sa faible teneur en eau permet d'obtenir une consistance épaisse sans évaporation prolongée.

Quels plats accompagne-t-elle le mieux ?

Son profil gustatif doux et concentré sublime les pâtes, les pizzas maison et les ragoûts. Elle supporte également parfaitement les longues cuissons au four pour concentrer ses saveurs.