La Kafta sauce tahini

Façonnez des boulettes bien tendres : mélangez le bœuf avec l’oignon finement ciselé, le persil haché et le cumin, puis formez 12 à 16 boulettes sans trop tasser pour garder une texture moelleuse. 

Lancez le fondant des pommes de terre : coupez les pommes de terre en fines rondelles, disposez-les dans un plat avec l’huile d’olive, ajoutez 8 cuillères à soupe d’eau 120 ml, puis enfournez 20 min à 200°C. 

Dorez les boulettes pour réveiller les sucs : déposez les boulettes de bœuf sur les pommes de terre précuites, puis poursuivez la cuisson 15 min à 200°C, jusqu’à ce qu’elles soient colorées et déjà bien parfumées. 

Nappez et terminez en douceur : fouettez le tahini avec le yaourt grec, le jus du citron et 4 cuillères à soupe d’eau chaude 60 ml, versez sur le plat, puis terminez 12 min à 180°C pour une sauce crémeuse et une kafta bien cuite.