La Tarte tatin chèvre oignons

Confisez les oignons sans les brusquer : coupez les oignons en deux puis faites-les revenir côté coupé dans le beurre pendant 15 min à feu doux, avec le miel et le vinaigre balsamique, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien caramélisés. 

Ajoutez le cœur fondant : disposez les oignons bien serrés dans le moule puis répartissez la bûche de chèvre en rondelles entre eux pour obtenir une garniture généreuse. 

Refermez la tatin : recouvrez la garniture avec la pâte feuilletée, rentrez soigneusement les bords à l’intérieur du moule puis piquez légèrement la surface avant d’enfourner. 

Dorez puis retournez : enfournez à 190°C pendant 25 min, jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et bien dorée, laissez reposer 5 min puis retournez délicatement la tarte sur un plat.