La Salade de poulet rôti, potiron et roquette

Préchauffez le four à 200°C. Épluchez et coupez le potiron en cubes. Mélangez-les avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, le miel, le paprika, du sel et du poivre. Étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 20-25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.

Pendant ce temps, assaisonnez les filets de poulet avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive. Faites-les dorer dans une poêle à feu moyen pendant environ 6 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et dorés. Laissez reposer les filets pendant 5 minutes avant de les couper en tranches. 

Dans un grand saladier, mélangez la roquette avec le potiron rôti et le fromage bleu émietté. Ajoutez le poulet tranché et arrosez de vinaigre balsamique ainsi que d’un filet d’huile d’olive.

Servez immédiatement et dégustez cette salade riche en textures et en saveurs. Parfait pour un repas léger et gourmand.