La Brioche salée protéinée

Faites dorer le poulet : découpez les filets de poulet en fines lamelles, puis saisissez les avec l'huile d'olive 7 à 8 min à feu moyen. Salez et poivrez légèrement pour garder une viande tendre et bien dorée. 

Préparez la touche fraîche : faites tomber les épinards 2 min dans la poêle encore chaude, puis mélangez-les au skyr et à la moutarde pour obtenir une garniture crémeuse et végétale. 

Garnissez sans lésiner : découpez  la brioche en 4 tranches épaisses,  passez-la 2 min au four à 180 °C pour réveiller son moelleux,.
Incisez les brioches et les garnir généreusement avant de parsemer de comté puis remettre 2 min au four, juste le temps de le faire fondre. 

Dégustez : accompagner de crudités ou salade de votre choix !