Les Filets de poulet

Pour préserver leur tendreté, évitez la surcuisson et privilégiez une cuisson à feu moyen. Une marinade de 30 minutes avant cuisson (huile d'olive, citron, herbes) permet d'accentuer le moelleux et d'enrichir le goût délicat de cette viande blanche.

La cuisson à la poêle (6 à 7 minutes de chaque côté) ou au four à 180 °C (20 à 25 minutes) garde une chair juteuse. Vérifiez la cuisson en piquant la partie la plus épaisse : le jus doit être transparent. Retrouvez toutes nos volailles dans notre rayon boucherie et volaille.

Conservez-les 2-3 jours maximum dans la partie la plus froide du réfrigérateur, dans leur emballage d'origine ou un contenant hermétique. Sortez-les 10 minutes avant cuisson pour une température homogène.

Paprika fumé, curry, herbes de Provence ou mélange tandoori s'accordent parfaitement avec leur saveur douce. Pour un résultat harmonieux, assaisonnez-les généreusement avant cuisson ou incorporez les épices directement dans votre marinade.

Comptez environ 150 à 180g par personne pour un plat principal. Cette viande maigre étant rassasiante, une portion raisonnable suffit largement pour un repas équilibré.

Évitez un feu trop vif et laissez-les reposer 2 à 3 minutes sous papier aluminium après cuisson. Un filet d'huile d'olive ou une noisette de beurre en fin de cuisson apporte également du moelleux.