La Tomate ananas - Sélection variété ancienne

Saveur : La tomate ananas offre une saveur douce, très sucrée, avec très peu d’acidité. Elle évoque presque un fruit tropical, d’où son nom. C’est la tomate de dégustation par excellence.

Texture : Chair dense, juteuse, presque sans graines. Sa texture fondante et généreuse en fait la reine des carpaccios.

Saisonnalité : La saison est de juin à septembre, avec un cœur de saison en juillet et août.

Astuce de préparation : À consommer crue, tranchée épaisse, juste avec un filet d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel. Pas besoin d’en faire trop, elle fait tout le boulot.

Une recette rapide ? Carpaccio vitaminé : tranches de tomate ananas, mozzarella di bufala, basilic frais, un filet d’huile d’olive. 5 minutes, visuel waouh garanti.

Conseils de conservation : À température ambiante, jamais au frigo pour ne pas altérer son goût. À consommer rapidement après maturation.

Une anecdote ? Avec ses marbrures jaunes et rouges, elle est aussi belle que bonne. On la trouve souvent sur les étals des marchés… et au menu des tables qui aiment faire dans le raffiné sans chichi.